Nesse artigo você vai entender o que é um POP – Procedimento Operacional Padrão.
O que é Procedimento Operacional Padrão?
POP significa Procedimento Operacional Padrão, que é uma instrução documentada que descreve passo a passo como realizar uma determinada atividade ou processo, especificando o responsável pela sua execução, os materiais utilizados na tarefa e a descrição dos procedimentos.
Documento de exigência legal na indústria alimentícia.
O POP – Procedimento Operacional Padrão é obrigatório em todo território nacional (ANVISA), elaborado com o objetivo de garantir a padronização e a qualidade dos processos em uma organização e deve ser um documento objetivo, claro e preciso, que deve ser compreendido facilmente por qualquer colaborador que precise executar a atividade ou processo descrito.
O colaborador deve executar a tarefa conforme descrito no POP, ou seja: “escreva o que faz e faça o que está escrito”. É importante que o POP seja revisado periodicamente ou toda vez que ocorrer uma mudança no processo para garantir que esteja sempre atualizado e alinhado às necessidades e objetivos da organização.
A importância do POP na indústria de alimentos?
A importância do POP – Procedimento Operacional Padrão na indústria de alimentos é garantir a qualidade, segurança do alimento e prevenir a contaminação dos alimentos oferecidos aos consumidores.
A indústria de alimento deve elaborar no mínimo os seguintes procedimentos:
- Higienização de instalações, equipamentos e móveis
- Controle Integrado de Pragas
- Higienização das caixas d’água
- Higiene e saúde dos manipuladores
A quantidade de procedimentos dependerá da quantidade de processos que são realizados.
A RAL Mentoria pode auxiliar na elaboração do POP – Procedimento Operacional Padrão necessário para assegurar a qualidade e segurança do alimento na sua empresa. Entre em contato e faça uma consulta com nossa equipe.
Qual a diferença entre POP x IT?
POP – Procedimento Operacional Padrão e IT – Instrução de Trabalho são dois tipos de documentos utilizados em ambientes organizacionais para padronizar processos e garantir a qualidade e segurança dos produtos e serviços oferecidos. Apesar de serem documentos semelhantes, existem algumas diferenças entre eles.
POP
O POP – Procedimento Operacional Padrão é um documento que descreve de forma padronizada as etapas de um processo operacional, indicando as atividades a serem realizadas e as normas a serem seguidas para garantir a qualidade do produto ou serviço oferecido. O POP é mais amplo e abrangente, e pode conter diversas instruções de trabalho.
IT
Já a IT – Instrução de Trabalho é um documento que fornece instruções detalhadas e específicas sobre como realizar uma atividade específica. A IT é utilizada para padronizar a forma como uma determinada atividade é realizada, podendo utilizar-se de imagens, fotos e desenhos ou outros materiais necessários. A IT é mais detalhada e específica do que o POP e ela ensina determinada tarefa de maneira simples, onde qualquer pessoa consegue interpretar e executar.
Em resumo, enquanto o POP – Procedimento Operacional Padrão descreve de forma abrangente e padronizada um processo operacional, a IT – Instrução de Trabalho é mais específica e detalhada, descrevendo a forma de execução de uma atividade específica dentro desse processo. Tanto o POP quanto a IT são documentos importantes para padronizar os processos, garantir a qualidade e a segurança dos produtos e serviços oferecidos e aumentar a eficiência e eficácia das operações.