O controle de alergênicos é uma das etapas mais críticas no setor alimentício, pois garante que produtos estejam seguros para consumo por pessoas com alergias alimentares. Empresas comprometidas com a qualidade e a segurança do alimento precisam implementar práticas eficazes para prevenir contaminações cruzadas e atender às normas regulatórias. A RAL Mentoria é especialista em ajudar empresas a estruturar processos robustos, garantindo a confiança dos consumidores e a conformidade com legislações.
Por que o Controle de Alergênicos é Tão Importante?
Segundo a Anvisa, as alergias alimentares afetam entre 2% e 10% da população mundial. Os principais alergênicos incluem leite, ovos, amendoim, soja, trigo, nozes, peixes e crustáceos. Reações alérgicas podem variar de leves a severas, como a anafilaxia, colocando vidas em risco. Por isso, é indispensável que as indústrias alimentícias adotem um programa de controle de alergênicos eficiente para proteger consumidores vulneráveis.
Como Implementar um Programa de Controle de Alergênicos?
- Mapeamento de Ingredientes Identifique todos os ingredientes utilizados na produção e destaque aqueles que contêm alergênicos. Essa etapa inicial é fundamental para compreender os riscos em toda a cadeia de suprimentos.
- Segregação Física e Temporal Produtos que contêm alergênicos devem ser manipulados separadamente dos demais. Caso não seja viável uma linha exclusiva, é essencial realizar uma higienização rigorosa dos equipamentos entre os lotes.
- Rotulagem Clara e Precisa A Anvisa exige que os rótulos de produtos alimentícios informem claramente a presença de alergênicos.
- Treinamento Contínuo Capacitar a equipe para reconhecer e gerenciar riscos relacionados a alergênicos é indispensável. Treinamentos periódicos garantem que todos estejam preparados para atuar de forma segura e eficiente.
- Auditorias e Monitoramento Realize inspeções regulares para verificar se os procedimentos estão sendo seguidos corretamente. O monitoramento contínuo ajuda a identificar possíveis falhas e evita riscos futuros.
Benefícios de um Controle Eficiente
- Conformidade com a Legislação Atender às normas regulatórias, como a RDC nº 26/2015 e RDC 727/2022 da Anvisa, evita penalidades e fortalece a reputação da empresa.
- Confiança do Consumidor Clientes alérgicos confiam em marcas que demonstram transparência e responsabilidade com a segurança do alimento.
- Redução de Riscos Um programa eficaz (PCAL) minimiza a ocorrência de reações adversas e recalls, protegendo tanto os consumidores quanto a marca.
Como a RAL Mentoria Pode Ajudar?
Na RAL Mentoria, oferecemos soluções personalizadas para que sua empresa implemente um programa de controle de alergênicos alinhado às melhores práticas e às exigências legais. Nosso time de especialistas trabalha lado a lado com sua equipe para:
Realizar diagnósticos completos;
Desenvolver procedimentos operacionais (POP);
Capacitar colaboradores com treinamentos específicos;
Auxiliar na implementação de sistemas de gestão da qualidade.
Investir no controle de alergênicos é essencial para garantir segurança do alimento, conformidade regulatória e a confiança dos consumidores. Não deixe que a falta de um programa adequado coloque em risco a reputação da sua empresa. Conte com a RAL Mentoria para desenvolver soluções eficazes e sob medida para o seu negócio. Entre em contato conosco e solicite um orçamento ou agende uma consultoria personalizada!